芹菜炒猪肝
减肥指数：
热量：83大卡（100克）
芹菜茎 350克
猪肝 75克
料酒 10克 酱油 5克 精盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 豌豆淀粉 10克 香油 10克 花生油 10克
北京菜 肝调养调理 营养不良调理 接触化学毒素人员食谱 高血压调理
色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
芹菜炒猪肝