牛肉(肥瘦)
减肥指数：
热量：125大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 125.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.00 |
| 脂肪(克) | 4.20 |
| 蛋白质(克) | 19.90 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 7.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.65 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 |
| 核黄素(毫克) | 0.14 |
| 烟酸(毫克) | 5.60 |
| 胆固醇(毫克) | 84.00 |
| 镁(毫克) | 20.00 |
| 钙(毫克) | 23.00 |
| 铁(毫克) | 3.30 |
| 锌(毫克) | 4.73 |
| 铜(毫克) | 0.18 |
| 锰(毫克) | 0.04 |
| 钾(毫克) | 216.00 |
| 磷(毫克) | 168.00 |
| 钠(毫克) | 84.20 |
| 硒(微克) | 6.45 |
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。