干煎鱼
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
鳜鱼 750克
鸡蛋 150克 小麦面粉（特制） 8克
青蒜 1克 香糟 7克 白砂糖 5克 精盐 3克 味精 2克 猪油(炼) 20克
北京菜 益智补脑调理 补虚养身调理 结核病调理
1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。
干煎鱼