咸鸭蛋，又叫盐蛋、腌蛋、味蛋
减肥指数：
热量：190大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 190.00 |
| 碳水化合物(克) | 6.30 |
| 脂肪(克) | 12.70 |
| 蛋白质(克) | 12.70 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 134.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 6.25 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.16 |
| 核黄素(毫克) | 0.33 |
| 烟酸(毫克) | 0.10 |
| 胆固醇(毫克) | 647.00 |
| 镁(毫克) | 30.00 |
| 钙(毫克) | 118.00 |
| 铁(毫克) | 3.60 |
| 锌(毫克) | 1.74 |
| 铜(毫克) | 0.14 |
| 锰(毫克) | 0.10 |
| 钾(毫克) | 184.00 |
| 磷(毫克) | 231.00 |
| 钠(毫克) | 2706.10 |
| 硒(微克) | 24.04 |
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品；
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。