营养 | 含量(100克) |
---|---|
热量(大卡) | 60.00 |
碳水化合物(克) | 3.10 |
脂肪(克) | 0.10 |
蛋白质(克) | 11.60 |
纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 一 |
维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.01 |
胡萝卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.04 |
核黄素(毫克) | 0.31 |
烟酸(毫克) | 0.20 |
胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 15.00 |
钙(毫克) | 9.00 |
铁(毫克) | 1.60 |
锌(毫克) | 0.02 |
铜(毫克) | 0.05 |
锰(毫克) | 0.02 |
钾(毫克) | 132.00 |
磷(毫克) | 18.00 |
钠(毫克) | 79.40 |
硒(微克) | 6.97 |
鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。
食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。