鸡，又叫家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉
减肥指数：
热量：167大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 167.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.30 |
| 脂肪(克) | 9.40 |
| 蛋白质(克) | 19.30 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 48.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.67 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 |
| 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 5.60 |
| 胆固醇(毫克) | 106.00 |
| 镁(毫克) | 19.00 |
| 钙(毫克) | 9.00 |
| 铁(毫克) | 1.40 |
| 锌(毫克) | 1.09 |
| 铜(毫克) | 0.07 |
| 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 251.00 |
| 磷(毫克) | 156.00 |
| 钠(毫克) | 63.30 |
| 硒(微克) | 11.75 |
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。