鸡蛋，又叫鸡子、鸡卵
减肥指数：
热量：144大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 144.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.80 |
| 脂肪(克) | 8.80 |
| 蛋白质(克) | 13.30 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 234.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.84 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 |
| 核黄素(毫克) | 0.27 |
| 烟酸(毫克) | 0.20 |
| 胆固醇(毫克) | 585.00 |
| 镁(毫克) | 10.00 |
| 钙(毫克) | 56.00 |
| 铁(毫克) | 2.00 |
| 锌(毫克) | 1.10 |
| 铜(毫克) | 0.15 |
| 锰(毫克) | 0.04 |
| 钾(毫克) | 154.00 |
| 磷(毫克) | 130.00 |
| 钠(毫克) | 131.50 |
| 硒(微克) | 14.34 |
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
一般人均可食用
1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；
2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
