谓灶下烧残的良木。典出《后汉书·蔡邕传》：“吴人有烧桐以爨者，邕闻火烈之声，知其良木，因请而裁为琴，果有美音。”后以“爨下餘”比喻幸免于难的良材。

唐韩愈《题木居士》诗：“为神詎比沟中断？遇赏还同爨下餘。”