谓古时为了祭祀或盟约而杀牲畜。

《周书·文帝纪上》：“﹝太祖﹞因与元毗及诸将刑牲盟誓，同奬王室。”《新唐书·李密传》：“巩南设坛场，即位，刑牲歃血，改元永平。”《明史·李文忠传》：“所乘马跑地，泉涌出，三军皆给，乃刑牲以祭。”清周亮工《九龙滩口号》诗：“刑牲载酒拜龙头，安济祠中筶乱求。”