蒜酪是北方常食之物，因以指北方少数民族。

明沉德符《野获编·词曲·弦索入曲》：“嘉隆间，度曲知音者，有松江何元朗，畜家僮习唱，一时优人俱避舍，然所唱俱北词，尚得金元蒜酪遗风。”明沉德符《野获编补遗·玩具·秦玺始末》：“今世传宋薛尚功旧本璽文尚有三种，即博洽通人，未敢定其孰为秦物，况蒜酪胡奴，可责以博古耶？”