古官名。犹膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。

《仪礼·燕礼》：“膳宰具官饌于寝东。”郑玄注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君饮食膳羞者也。”《公羊传·宣公六年》：“赵盾曰：‘是何也？’曰：‘膳宰也。’”何休注：“主宰割殽膳者，若今大官宰人。”《国语·周语中》：“膳宰不致餼，司里不授馆。”韦昭注：“膳宰，膳夫也，掌宾客之牢礼。”清汪琬《有客言黄鱼事纪之》诗：“豪门膳宰善烹治，剂以醯酱芼笋蔬。”