宋代奉命垦畦制盐的成年男子。

《宋史·食货志下三》：“垦地为畦，引池水沃之，谓之种盐，水耗则盐成。籍民户为畦夫，官廩给之，復其家。”《文献通考·征榷二》：“宋朝之制，颗盐出解州安邑、解县两池，以户民为畦夫，悉蠲其他役。”参见“畦户”。