菜肴名。煮烂的鳖肉。

汉桓宽《盐铁论·散不足》：“臑鱉膾鲤，麑卵鶉鷃橙枸，鮐鱧醢醯，众物杂味。”唐段成式《酉阳杂俎·酒食》有“臑鳖”。