佐酒的菜肴。

《周礼·天官·膳夫》：“凡王之稍事，设荐脯醢。”贾公彦疏：“脯醢者，是饮酒肴饈，非是食饌。”《隋书·礼仪志三》：“驾将至，委奠币，荐脯醢，加羊於軷，西首。”唐白居易《斋毕开素》诗：“佐以脯醢味，间之椒薤香。”

古代酷刑。处斩之后剁肉成泥。

《战国策·赵策三》：“曷为与人俱称帝王，卒就脯醢之地也。”