干肉。

《周礼·天官·腊人》：“掌乾肉，凡田兽之脯腊、膴胖之事。”郑玄注：“薄析曰脯。棰之而施薑桂曰锻脩。腊，小物全乾也。”《齐民要术·脯腊》“作五味脯”缪启愉校释：“关於脯和腊，混称时都是乾肉，分指则有别……大动物析成条片的叫做‘脯’，小动物全作的叫做‘腊’。”宋孟元老《东京梦华录·大内》：“凡饮食时新花果、鱼虾鳖蟹、鶉兔脯腊、金玉珍玩衣著，无非天下之奇。”明谢肇淛《五杂俎·人部一》：“尧舜至圣，身如脯腊；桀紂无道，肥肤三尺。”

引申为皮肉干枯。

晋葛洪《抱朴子·对俗》：“金玉在九窍，则死人为之不朽；盐滷沾於肌髓，则脯腊为之不烂。”