烤鹅；烧鹅。

《南齐书·刘琎传》：“曅与僚佐饮，自割鹅炙。”

晋刘毅家在京口，初酷贫，尝与朋友向江州刺史庾悦借东堂共射，悦不许。众皆避去，唯毅留射如故。时庾悦食鹅，毅曰：“身今年未得子鹅，岂能以残炙见惠。”悦又不答，毅常衔之。

毅显贵后，对悦报复，悦忿惧而死。事见《南史·庾悦传》、《晋书·刘毅传》。后遂以“鹅炙”为典实，指英雄或贵人尚未发迹。唐李商隐《为盐州刺史奉举李孚判官状》：“京口刘生，方思鹅炙；洛阳苏子，已弊貂裘。”清吴伟业《送纯祐兄之官确山》诗之一：“官从鹅炙贵，客向马蹄轻。”