加姜桂并捶捣以制成的肉干。

《周礼·天官·内饔》“凡掌共羞、脩、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳”汉郑玄笺：“脩，锻脯也。”贾公彦疏：“谓加薑桂锻治之。若不加薑桂不锻治者，直谓之脯。”