(1) (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)

(2) 同本义 [salt]

腌,渍肉也。——《说文》

腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3) 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4) 变咪 [go bad]

兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》

(5) 另见 ā

另见 yān