古井贡酒以色、香、味独特而闻名于世。古井贡酒酒液清澈透明，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味悠长，经久不绝。
南北朝时，北魏大将樊子鹄率兵镇守谯城（今安徽亳州）。一天，梁武帝派大将元树率军进攻谯城。见梁军来势凶猛，樊子鹄心生一计，吩咐部下在门上挂起免战牌，等梁军锐气消磨殆尽后，再率军出战。
听到梁军不停地在城外叫喊，樊子鹄子部下有一位名叫独孤的将军实在按捺不住心头的怒火，跨上战马，手提方天画戟，带着一支人马冲出城去，结果由于寡不敌众，被梁军团围住，独孤将军见突围已不可能时，便将方天画戟投入旁边的一口古井中，而后拔剑自刎殉国。
后人为了纪念独孤将军，在减店建立了一座独孤将军庙，并在庙的周围掘水井二十余眼。因时代变迁，迄今仅存四眼，而其中一眼得天独厚，水味与别的井水迥然不同。减店地带是一片盐碱地，一般井水其味苦涩，惟独这口井的水味甘冽，且有蛋清味。此井井深十余米，正常水位三米，高时可达四米。这口井一年四季不溢不涸，井水清澈透明，含有丰富的矿物质，古人用此水酿出的酒，酒香浓郁、甘美醇和，于是，人们便称其为“天下名井”。
当年，梁武帝曾追封元树将军为“咸阳王”，后人将“咸”、“减”相讹，将此地称为“减家店”（即今“减店集”），所产美酒亦称为“减酒”。减酒历来被视为酒中珍品。明朝万历年间，此酒成为贡品，尔后一直延至清代，从此取名“古井贡酒”。