鸿运当头剁椒鱼配料与制作
【主料】鳙鱼一个(头)
【辅料】冬菇(干)30克 干黄花菜30克
【调料】姜3片 料酒1汤匙 蒸鱼豉油150毫升 小葱6根 白酒1汤匙 剁椒200g
【做法】
1、将所需材料准备好；黄花菜和冬菇分别洗净，用温水泡发
2、将鱼头洗净。用刀在鱼头内侧中心轴处将其剁到底，不剁断，平摊为二
3、将鱼头内外两面分别用料酒和50毫升的李锦记蒸鱼豉油抹匀，腌制15分钟
4、盘底铺上姜片、黄花和冬菇，将鱼头放上
5、剁椒里加入白酒拌开，均匀铺在鱼头上。蒸锅烧沸水，鱼盘上屉，大火蒸10分钟
6、倒出盘子里的汁水，淋上100毫升李锦记蒸鱼豉油，撒上切碎的小葱花，烧热1勺子油，均匀浇淋上即可
【辅料】冬菇(干)30克 干黄花菜30克
【调料】姜3片 料酒1汤匙 蒸鱼豉油150毫升 小葱6根 白酒1汤匙 剁椒200g
【做法】
1、将所需材料准备好；黄花菜和冬菇分别洗净，用温水泡发
2、将鱼头洗净。用刀在鱼头内侧中心轴处将其剁到底，不剁断，平摊为二
3、将鱼头内外两面分别用料酒和50毫升的李锦记蒸鱼豉油抹匀，腌制15分钟
4、盘底铺上姜片、黄花和冬菇，将鱼头放上
5、剁椒里加入白酒拌开，均匀铺在鱼头上。蒸锅烧沸水，鱼盘上屉，大火蒸10分钟
6、倒出盘子里的汁水，淋上100毫升李锦记蒸鱼豉油，撒上切碎的小葱花，烧热1勺子油，均匀浇淋上即可
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