香辣酱油配方与制作
【用料】干红椒50克，酱油1500克，精盐15克，生姜15克，桂皮10克，小茴香5克，花椒2.5克，红糖20克。
【制法】
1、将生姜拍破，干辣椒剪碎
2、用一块布将辣椒、生姜连同其他香料一起包扎起来，加水750克，放入锅内加盖烧沸
3、再用小火煎熬1小时左右，待锅中卤水只剩下1/3时，捞出香辣袋，加入盐、红糖、酱油、再煮沸一次
4、然后离火晾凉，装入瓶中即成。此种香辣酱油，辣味不那么浓，老少咸宜，四季均可制作。
【制法】
1、将生姜拍破，干辣椒剪碎
2、用一块布将辣椒、生姜连同其他香料一起包扎起来，加水750克，放入锅内加盖烧沸
3、再用小火煎熬1小时左右，待锅中卤水只剩下1/3时，捞出香辣袋，加入盐、红糖、酱油、再煮沸一次
4、然后离火晾凉，装入瓶中即成。此种香辣酱油，辣味不那么浓，老少咸宜，四季均可制作。
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