不加豆腐和裙带菜的味噌汤

  食材：味噌，豆腐，裙带菜（还可以根据自己的喜好加入别的） 

   味噌：分赤味噌和白味噌，区别是发酵时间不同，味道有点差别。

   赤的发酵时间长，味道   稍咸；白的发酵时间短，稍带甜味。

  做法：
 

  1，嫩豆腐切成四方丁状，用热水烫一下，去除豆腥味。 

   2，锅内烧开水。（可以放海鲜汤做汤底） 

   3，放入豆腐，裙带菜烧滚。 

  4，放入味噌，转中火，一边加热，一边用铲子将味噌搅开，在水沸腾前出锅。

      要想做出好喝的味噌汤，需注意： 

     味噌放入锅内后，要控制火候，不能煮沸腾了。

   蟹柳味噌汤饭

     豆腐味噌汤

·配　　料: 
   豆腐 1盒 
   柴 鱼片 1杯 
   葱花 3大匙 
   水 6杯 
   味噌 1/2杯 
   香油 1大匙 
   糖 1大匙 
  
·操　　作: 
  ( 1)将豆腐切成1公分～1.5公分正方小方块，葱洗净切末备用。 
  (2)味噌加入1/2杯水调匀备用。 
  (3)将6杯水放入汤锅中煮沸。 
  (4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中，以中火煮15～20分钟。 
  (5)加入香油、糖一起煮至入味。 
  (6)起锅前加入葱花，随即熄火即可。 
   味噌越煮会越咸可再增加水煮。

     美味肉片味噌汤:

  味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

    在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它 既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，

   还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，

   天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦！
　　烹制材料（三人份）
　　材料：
　　瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)

　　调料：
　　油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)

    1.猪肉洗净切薄片，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀，腌制15分钟。 

    2 水豆腐撕去包装，倒扣于案板上，片去豆腐外层，再切成小块；葱切成段，姜切成片。
  

    3烧热锅内2汤匙油，倒入腌好的肉片炒散，至肉色变白后，注入3碗清水以大火煮沸。

   4 倒入味噌汤料包，加入1/3汤匙白糖拌匀入味。

   5 放入水豆腐轻轻拌匀，再煮2分钟至汤汁沸腾，即可出锅。

  厨神贴士

    1、水豆腐的质地较软，易烂易碎，片皮切块时下手要轻，下锅煮时轻轻搅匀便可，

   不能翻搅太多次，免得把豆腐弄烂。

　　2、此菜用的是两人份的味噌汤料包，除了有味噌料外，还有干葱和干海带；

也可直接用味噌酱与海带一起煮汤。
　　3、腌制肉片时放入辣椒酱，可给味噌汤增添一份辣味，喝起来会更加美味。
　　4、味噌属发酵制成品，故不耐久煮，否则味噌的香气容易散发，待锅内食材煮沸后，

再加入汤中略煮就行，味噌会越煮越咸，可再添加清水来煮。