食物相克 含维生素C食物食物相克
含维生素C食物

含维生素C食物

食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成,能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。

胡萝卜

胡萝卜+含维生素C食物

富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,即维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将他们配合使用。

南瓜

南瓜+含维生素C食物

南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。维生素C分解酶不耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食。

虾

虾+含维生素C食物

维生素C是烯醇式结构物质,具有还原性;虾肉含有五价砷,本来无毒性,当遇到维生素C,就会还原为三价砷,而三价砷(砒霜)有剧毒。

羊肝

羊肝+含维生素C食物

羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,从而失去了维生素C原有的功能。

牛肝

牛肝+含维生素C食物

维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有重金属离子如Cu2+、Fe2+等存在时,极易被氧化分解。牛肝中含铜、铁等离子丰富,所以极易使蔬菜、水果中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,减弱原有的营养价值。