竹笋
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
竹笋
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
同食会引起中毒
形成赖氨酸糖基，对人体不利
同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中原有的营养素如维生素A，失去了应有的营养价值。另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人”。久煮是为了破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。
此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
具滋补肾脏和利尿的功效。
竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。
竹笋味甘，微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。