紫苏(鲜)，又叫赤苏、白苏、苏、苏叶
减肥指数：
热量：51大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 51.00 |
| 碳水化合物(克) | 9.90 |
| 脂肪(克) | 1.30 |
| 蛋白质(克) | 3.80 |
| 纤维素(克) | 3.80 |
| 维生素A(微克) | 1232.00 |
| 维生素C(毫克) | 24.00 |
| 维生素E(毫克) | 一 |
| 胡萝卜素(微克) | 7393.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 |
| 核黄素(毫克) | 0.35 |
| 烟酸(毫克) | 1.30 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 283.00 |
| 钙(毫克) | 311.00 |
| 铁(毫克) | 8.10 |
| 锌(毫克) | 0.92 |
| 铜(毫克) | 0.34 |
| 锰(毫克) | 1.38 |
| 钾(毫克) | 435.00 |
| 磷(毫克) | 73.00 |
| 钠(毫克) | 2.90 |
| 硒(微克) | 一 |
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。
1. 紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
2. 野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至 5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。
均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；
具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；
主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
气虚、阴虚及温病患者慎服。