蕹菜，又叫空心菜、藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜
减肥指数：
热量：20大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 20.00 |
| 碳水化合物(克) | 3.60 |
| 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 2.20 |
| 纤维素(克) | 1.40 |
| 维生素A(微克) | 253.00 |
| 维生素C(毫克) | 25.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.09 |
| 胡萝卜素(微克) | 1520.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 烟酸(毫克) | 0.80 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 29.00 |
| 钙(毫克) | 99.00 |
| 铁(毫克) | 2.30 |
| 锌(毫克) | 0.39 |
| 铜(毫克) | 0.10 |
| 锰(毫克) | 0.67 |
| 钾(毫克) | 243.00 |
| 磷(毫克) | 38.00 |
| 钠(毫克) | 94.30 |
| 硒(微克) | 1.20 |
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于草末至秋末。
空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 本品性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。