平菇，又叫侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇
减肥指数：
热量：20大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 20.00 |
| 碳水化合物(克) | 4.60 |
| 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 1.90 |
| 纤维素(克) | 2.30 |
| 维生素A(微克) | 2.00 |
| 维生素C(毫克) | 4.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.79 |
| 胡萝卜素(微克) | 10.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 |
| 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 烟酸(毫克) | 3.10 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 14.00 |
| 钙(毫克) | 5.00 |
| 铁(毫克) | 1.00 |
| 锌(毫克) | 0.61 |
| 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.07 |
| 钾(毫克) | 258.00 |
| 磷(毫克) | 86.00 |
| 钠(毫克) | 3.80 |
| 硒(微克) | 1.07 |
平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇性味甘、温；
具有追风散寒、舒筋活络的功效；
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
