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竹笋,又叫笋、毛笋、竹芽、竹萌

竹笋,又叫笋、毛笋、竹芽、竹萌

减肥指数:
热量:19大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 19.00
碳水化合物(克) 3.60
脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 2.60
纤维素(克) 1.80
维生素A(微克)
维生素C(毫克) 5.00
维生素E(毫克) 0.05
胡萝卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.08
核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 0.60
胆固醇(毫克)
镁(毫克) 1.00
钙(毫克) 9.00
铁(毫克) 0.50
锌(毫克) 0.33
铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 1.14
钾(毫克) 389.00
磷(毫克) 64.00
钠(毫克) 0.40
硒(微克) 0.04
详细↓

介绍

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜,
鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。
竹笋的品质要求:以新鲜质嫩,肉厚节间短,肉质呈乳白色或淡黄色,无霉烂、无病虫害者为佳。

营养价值

1. 开胃健脾:
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便:
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3. 开膈消痰:
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力:
一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋

使用效果

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

使用人群

一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。