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莴笋,又叫莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

莴笋,又叫莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

减肥指数:
热量:14大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 14.00
碳水化合物(克) 2.80
脂肪(克) 0.10
蛋白质(克) 1.00
纤维素(克) 0.60
维生素A(微克) 25.00
维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 0.19
胡萝卜素(微克) 150.00
硫胺素(毫克) 0.02
核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.50
胆固醇(毫克)
镁(毫克) 19.00
钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 0.90
锌(毫克) 0.33
铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.19
钾(毫克) 212.00
磷(毫克) 48.00
钠(毫克) 36.50
硒(微克) 0.54
详细↓

介绍

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无

营养价值

1. 开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌

使用效果

莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克,洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。

使用人群

一般人群均可食用。
1. 老人儿童更适合;
2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食;莴苣性寒,产后妇人慎食。