炒滇池虾仁
减肥指数：
热量：123大卡（100克）
河虾 1000克
鸡蛋白(鸡蛋清) 40克 蚕豆淀粉 10克
大蒜 15克 姜 12克 黄酒 20克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 3克 小葱 10克 香油 10克 花生油 40克
滇黔菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理
白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。
滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。
1. 将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；2. 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；3. 葱、姜、蒜切为末；4. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；5. 炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；6. 待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。
炒滇池虾仁