红白腰花
减肥指数：
热量：190大卡（100克）
猪肚 300克 猪肾 300克
蚕豆淀粉 15克
香油 20克 小葱 15克 姜 10克 黄酒 10克 精盐 8克 味精 3克 三得利苏打 2克 猪油(炼) 60克
滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理
成菜色有红白之分，形有翻花之形，味有咸鲜脆嫩之感。
1. 将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3 厘米见方的块，入碱水浸泡2 小时，换水除净碱味；2. 猪腰去臊，改刀同猪肚块大小，用清水漂洗，除去异味；3. 茭白切3 厘米长的菱形片；4. 葱切马蹄形，姜切指甲片；5. 炒锅上旺火，加清水1000毫升，沸时倒入肚头氽过捞出，用净毛巾搌干水分；6. 炒锅上旺火，注入猪油，至六成热时，下猪肚头过油捞出；7. 腰花沥去水分，用盐、黄酒拌匀，下入六成油温的锅
红白腰花