金钩挂玉牌
减肥指数：
热量：125大卡（100克）
豆腐 750克 黄豆芽 150克
酱油 5克 味精 5克 小葱 10克 辣椒粉 5克 香油 10克 精盐 5克 菜籽油 50克 百里香 3克
滇黔菜 老人食谱 青少年食谱 健脾开胃调理 减肥瘦身调理
此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。
1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 葱切葱花；3. 辣椒粉盛入小碗；4. 将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；5. 锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；6. 将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；8. 食用时，用主料蘸味
金钩挂玉牌