香芹酥乳鸽
减肥指数：
热量：301大卡（100克）
雏鸽 1300克 芹菜 400克
醋 30克 黄酒 20克 香油 15克 盐 15克 味精 3克 花生油 100克 冰糖 15克 酱油 20克 各适量
滇黔菜 补血调理 神经衰弱调理 失眠调理 补虚养身调理
芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。
此菜有安神补血之效。
1. 将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；2. 装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；3. 香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；5. 倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；6.
香芹酥乳鸽