黄焖团鱼
减肥指数：
热量：153大卡（100克）
甲鱼 800克
火腿 30克
姜 30克 精盐 5克 黄酒 10克 大蒜 100克 味精 3克 小葱 30克 胡椒粉 2克 酱油 40克 猪油(炼) 50克
滇黔菜 滋阴调理 补血调理 结核病调理 补虚养身调理
成菜肉嫩味鲜，香气四溢。
现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。
1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；3. 姜块拍松；4. 火腿（云腿）切片；5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；7. 待
黄焖团鱼