鲜桃仁野鸡丁
减肥指数：
热量：231大卡（100克）
核桃(鲜) 200克 鸡 700克
蚕豆淀粉 10克 火腿 100克 香菇(干) 20克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 樱桃 5克
味精 1克 黄酒 15克 香油 10克 香菜 10克 盐 5克 猪油(炼) 50克 饮用水 50克
滇黔菜 营养不良调理 月经不调调理 贫血调理
成菜鸡肉鲜美，核桃仁香脆，其味胜过家鸡十倍。
1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；2. 野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；5. 熟云腿（火腿）切成丁；6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；8. 用鸡
鲜桃仁野鸡丁