锅烧竹鸡
减肥指数：
热量：113大卡（100克）
鸡 1500克
马铃薯 200克
椒盐 20克 白砂糖 15克 黄酒 20克 小葱 30克 酱油 15克 甜面酱 20克 花椒 5克 八角 3克 盐 15克 花生油 50克 饮用水 1000克
滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理
色泽红亮，咸鲜可口，原汁原味，香酥鲜嫩。
1. 将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中；4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；7
锅烧竹鸡