砂锅焖狗肉
减肥指数：
热量：147大卡（100克）
狗肉 500克
薄荷 100克
白砂糖 10克 白酒 10克 姜 10克 大葱 10克 草豆蔻 10克 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 25克 八角 1克 盐 3克 花椒 1克 植物油 120克 各适量
滇黔菜 高原环境人群食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 补阳调理 脾调养调理 肾调养调理
此菜色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。
狗肉是传统大补食品。狗肉性温，有补中益气，温肾助阳之功。对于脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝酸软、阳痿、疮痈久不收口等有食疗作用。因狗肉属热性，凡阴虚内热、咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。由于狗肉中含有丰富的蛋白质，浓茶中含有鞣酸，二者可以结合成为鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收敛作用，容易导致便秘，因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。
1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入沙锅。4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖一小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。
砂锅焖狗肉