火腿夹鸡枞
减肥指数：
热量：53大卡（100克）
鸡枞 600克
火腿 150克 蚕豆淀粉 10克 饮用水 100克
味精 1克 胡椒粉 1克 盐 3克 香油 10克 饮用水 500克
滇黔菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 高血压调理 糖尿病调理
鲜嫩清香，咸鲜回甜。
鸡枞营养丰富，在干品100克中，含蛋白质28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，钙2.3 毫克，磷750 毫克，核黄素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧为难得的山珍奇味。
1. 将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片；2. 中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片；3. 取扣碗1 只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；4. 剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15 分钟，取出翻扣盘中；5. 炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制；6. 待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
火腿夹鸡枞