凤翅龙爪菜
减肥指数：
热量：185大卡（100克）
蕨菜 300克 鸡翅 400克
蚕豆淀粉 5克 火腿 50克
豆瓣辣酱 5克 酱油 20克 精盐 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 猪油(炼) 50克
滇黔菜 特色菜
味道香辣醇厚，滑腻可口。
1. 蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时；2. 鸡翅斩去翼尖，放入汤锅煮至八成熟；3. 云腿（火腿）切片；4. 锅置火上，放入猪油，下昭通酱煸出香味，放入云腿，再将蕨菜沥去水分入锅煸炒；5. 待蕨菜发出香味，水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀；6. 再入汤，将鸡翅放入（汤淹过鸡翅），烧沸后改用小火烤半小时；7. 待鸡翅肥烂入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入湿淀粉勾芡，淋
凤翅龙爪菜