芥末北风菌
减肥指数：
热量：78大卡（100克）
平菇 400克 猪肉(里脊) 100克
姜 10克 大蒜 15克 每食富方便瓶美式芥末酱 8克 精盐 5克 小葱 10克 味精 3克 白砂糖 10克 香油 15克 醋 10克
滇黔菜 营养不良调理 健脾开胃调理
北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋?陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”
1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；3. 猪脊肉去筋，切成细丝；4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。
芥末北风菌