三丁炒包谷
减肥指数：
热量：162大卡（100克）
玉米(鲜) 300克
火腿 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 15克 青椒 30克 蚕豆淀粉 4克 鸡胸脯肉 50克
味精 2克 盐 4克 猪油(炼) 20克
滇黔菜 营养不良调理 便秘调理 补虚养身调理 特色菜
成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。
包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素A，能阻止、延缓癌前病变；玉米中的纤维素不能被人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞；纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出；玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。
1. 包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；2. 云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；3. 鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；4. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；5. 就锅下包谷米过油，取出沥油；6. 炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。
三丁炒包谷