荸荠丸子
减肥指数：
热量：234大卡（100克）
猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克
蚕豆淀粉 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 饮用水 10克
精盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 醋 30克 大蒜 30克 猪油(炼) 20克 饮用水 50克
滇黔菜 贫血调理 便秘调理 滋阴调理 健脾开胃调理
色泽深红，松嫩肉鲜，口味酸甜。
1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，
荸荠丸子