云南茄子
减肥指数：
热量：60大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 1000克 青椒 100克
籼米粉(干，细) 100克
盐 5克 料酒 10克 豆油 20克
滇黔菜 清热去火调理 健脾开胃调理 营养不良调理
1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。2.辣椒洗净，晾至七八成干。3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄
云南茄子