白油鸡球丝瓜
减肥指数：
热量：135大卡（100克）
鸡胸脯肉 300克 丝瓜 200克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 5克 火腿 30克
精盐 4克 味精 2克 猪油(炼) 25克
滇黔菜 清热去火调理 夏季养生调理 养颜美容调理 贫血调理
白绿相映，柔嫩清香。
1. 丝瓜青绿柔嫩，清心泻火，丝瓜皮、丝瓜肉、丝瓜络皆是良药，《陆川本草》言丝瓜：“生津止渴，解暑除烦”。2. 此菜有祛暑清心之效，是滇菜夏令精品。
1. 将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方块，再横切数刀但不切断；2. 丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；3. 熟火腿切成薄片；4. 蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；5. 鸡肉放入蛋清糊内上浆；6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至四成热，下鸡肉过油，翻花成球后捞出，沥去油；7. 炒锅留底油，下熟火腿煸炒，再下丝瓜块略炒，放入精盐、味精、鸡球，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，加明油推匀即成。
白油鸡球丝瓜