核桃烩北风菌
减肥指数：
热量：164大卡（100克）
平菇 500克 核桃(鲜) 250克
火腿 50克 蚕豆淀粉 5克
盐 5克 味精 1克 猪油(炼) 30克
滇黔菜 补虚养身调理 气血双补调理 益智补脑调理
此菜色洁白，味咸鲜，芡油亮。北风菌鲜香，核桃仁脆嫩，富有营养。
1. 北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；3. 云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟；5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐；6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。
核桃烩北风菌