瓜盅粉蒸鸡
减肥指数：
热量：178大卡（100克）
鸡 1500克
稻米 70克 糯米 30克
崇明老白酒 15克 酱油 20克 草果 1克 小葱 15克 八角 2克 精盐 10克 味精 3克 茴香 3克 猪油(炼) 5克
滇黔菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理
鸡肉粑糯，南瓜清香。
老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。
1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉；5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内
瓜盅粉蒸鸡