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鸡茸紫米饺

鸡茸紫米饺

减肥指数:
热量:54大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 54.45
碳水化合物(克) 8.61
脂肪(克) 1.03
蛋白质(克) 3.15
纤维素(克) 0.46
详细↓

介绍

主料

糯米 100克 虾仁(红) 100克 鱿鱼(干) 50克 猪肉(里脊) 100克

辅料

香菇(干) 20克 玉兰片 20克 豌豆尖 200克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 20克 饮用水 2000克

调料

盐 5克 味精 4克 胡椒粉 4克 香油 5克 豆油 10克

类别

滇黔菜 特色菜

口味

此菜刀工精细,米饺透明,白里透红,软糯清香,汤汁鲜美,别具特色。

食用效果

紫米煮熟后,色泽鲜艳,紫中透红,味道香美,营养较高,有“紫珍珠”之美称。

鸡茸紫米饺做法

1. 紫米淘洗干净,入锅蒸熟;2. 香菇浸发,去蒂,洗净;3. 玉兰片浸发,洗净;4. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;5. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可;6. 柴米饭入钵;7. 鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中;8. 柴米饭中加盐、味精、香油,拌匀成馅心;9. 蛋清

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