油香椿
减肥指数：
热量：80大卡（100克）
香椿 500克
八角 8克 精盐 10克 菜籽油 20克
滇黔菜
此菜色泽褐红，质地酥脆，不潮不霉，吃时满口生香，既可独食，又可当佐料。
1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用；2. 将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段；3. 香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用；4. 将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用；5. 将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食。
油香椿