竹筒烤鱼
减肥指数：
热量：126大卡（100克）
青鱼 750克
冬笋 50克 香菇(干) 20克 火腿 50克 鸡胸脯肉 100克
姜 10克 小葱 30克 胡椒粉 1克 味精 1克 料酒 15克 精盐 5克 猪油(炼) 30克 饮用水 150克
滇黔菜 营养不良调理 老人食谱 青少年食谱
此菜色泽淡雅，清香味浓，口味咸鲜，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方风味。
1. 青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身；2. 制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身；3. 捕竹在一端开口后洗净；4. 粽粑叶20张用水洗待用；5. 鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝；6. 锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用；7. 将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层；8. 竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒
竹筒烤鱼