炒原鸡瓜子
减肥指数：
热量：156大卡（100克）
甜瓜 300克 鸡(土鸡，家养) 800克
核桃(鲜) 200克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 蚕豆淀粉 20克 辣椒(红，小) 15克
盐 8克 味精 2克 胡椒粉 3克 小葱 15克 姜 10克 香油 10克 黄酒 15克 猪油(炼) 40克
滇黔菜 健脾开胃调理 消化不良 补虚养身调理 益智补脑调理
成品色泽洁白，滑嫩咸鲜。
1. 将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；2. 香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片；3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉；4. 辣椒切成小片，姜切末；5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油；6. 就锅划熟香瓜；7. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒
炒原鸡瓜子 红炒原鸡瓜子